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        食用冰塊如何分辨好壞?

        發布時間:2023-01-07

        食用冰塊是以飲用水為原料,經過嚴格后凍結而成的、可以食用的食用冰塊。
         。1)色澤鑒別
          良質食用冰塊——色澤雪白,晶瑩透明。
          次質食用冰塊——呈乳白色。
          劣質食用冰塊——色澤灰暗而不正常。
         。2)組織狀態鑒別
          進行食用冰塊的組織狀態的感官鑒別時,可取樣品直接進行仔細觀察,可將食用冰塊放在潔凈的燒杯里加熱溶化成水后,再觀察其有無雜質。
          良質食用冰塊——形態完整,凍結堅實而無氣泡,端頭整齊無凹陷,無雜質。
          次質食用冰塊——塊形較完整,凍結較堅實,端頭略見凹陷,只含有少量的一般性雜質。
          劣質食用冰塊——塊形破裂而不完整,凍結不堅實,端頭凹陷嚴重,有金屬、毛發、昆蟲等惡性雜質。
         。3)氣味鑒別
          良質食用冰塊——無任何氣味。
          次質食用冰塊——基本無味。
          劣質食用冰塊——有異常氣味。
         。4)滋味鑒別
          良質食用冰塊——無任何滋味。
          次質食用冰塊——基本無滋味。
          劣質食用冰塊——具有外來異味。
          食用冰塊作為夏季飲水、飲料、酒或吃刨食用冰時的必需品開始進入家庭,針對目前市場上食用冰產品質量參差不齊的情況,市食品辦有關負責人提醒說,購買此類產品時得留意QS標志、產品標簽等信息。
          入夏以后,許多人喝飲料時都喜歡加點食用冰塊,但家用食用冰箱制的食用冰不僅含有水的雜質,還吸收了其他冷凍食物的氣味并含有廣譜。另外,很多低檔消費場所因為衛生條件差、沒有進行嚴格的處理、不規范生產等,其提供的食用冰塊更是令人擔憂!斑@些場所使用的食用冰塊都符合衛生要求,比如刨食用冰用食用冰塊就是專門為了食用而生產的食用冰塊,經衛生部門檢驗合格后方可使用,一般的機食用冰不能做刨食用冰!
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