泡茶最適合用軟水

　　人們大都不太講究泡茶用的水。事實上，使用的水不同，茶的味道也不同。茶大致可以分為享受美味的日本茶、享受香味的中國茶和紅茶。這三種茶在沖沏時，對水的硬度有不同的要求。用硬度高的水泡茶不容易散發出美味，用硬度低的水泡茶不容易散發出香味。因此，享受美味的日本茶時適宜用硬度較低的水，享受香味的中國茶以及紅茶是時適宜用硬度較高一點的軟水。
　　另外，沏紅茶時，若使用硬度低的水，茶水顏色會變淡，澀味比較濃，這種水適合沏大吉嶺茶。相反，若水的硬度高，茶水顏色會變濃，澀味比較淡，這種水適合澀味較濃的阿薩姆和烏龍茶。根據茶葉品種的不同，選擇不同的水較好。